Засолка мойвы в домашних условиях быстро. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле, сухим посолом

Как засолить мойву

Слабосоленая

Мойву промыть и сложить в банку.

Приготовить рассол:

на 1 литр воды - 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 лаврушки, по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра. Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить. Потом остудить и залить рыбку в банках. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным.

Мойва пряная слабосолёная

Эта рыбка многими незаслуженно игнорируется, а ведь она очень вкусная. Особенно в сезон молодой картошечки — пальчики оближешь!

Необходимо:

Мойва (замороженная, неразделанная) — 1 кг
Соль — 1 ст. л. без горки
Сахар — 1/3 ст.л.
Пряности — кориандр 1 ч. л., гвоздика 2 шт.,перец чёрный горошек 15 шт. (меняйте по своему вкусу)

Приготовление:

Мойву разморозить (лучше просто на воздухе или в холодильнике, а не в СВЧ).

Можно солить неразделанной, оторвать головки и вытащить внутренности, а можно и вообще разделать сразу на чистое филе.

Я выбрала второй вариант — рыба была очень нежной и на филе разделывать было неудобно.

Из 1 кг замороженной получилось 750 г оттаявшей с удалёнными головками и внутренностями.

Пряности растолочь в ступке или (как сделала я) — просто размять половником.

Мне было лень доставать ступку, а зёрнышки и так раскололись легко и до нужного размера. Кстати, кориандр я купила в аптеке))).

Засыпать рыбку специями.

Перемешать, упаковать — и на сутки в холодильник.

Я уже после ночи (делала вечером) стала снимать пробу — очень вкусно.

Из уже просоленной рыбки сделать филе проще — она уплотняется и легко отходит от косточек и шкурки.

А можно подать и так.

Очень вкусное сочетание с яйцом.

Можно добавлять в салаты.

А если вы не осилите сразу всю порцию, то можно хранить в морозилке.

Я делаю филе и, когда мне нужно, размораживаю немного.

Получается удобно — испачкал руки один раз и растянул удовольствие надолго.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Засолка мойвы в рассоле

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
соль - 3 столовые ложки,
лавровый лист - 5 штук,
гвоздика - 10 бутончиков,
перец душистый - 10 горошин,
вода - 1 литр.

Способ приготовления

Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
Подготовленные специи заливаем кипятком. Даем рассолу остыть.
Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.

Как засолить мойву сухим способом

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
соль - 3 столовые ложки,
гвоздика - 10 бутонов,
кориандр - 1/2 чайной ложки,
лавровый лист - 5 штук.

Способ приготовления

Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
Смешиваем измельченные специи с солью.
Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.

Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
масло растительное - 5 столовых ложек,
соль - 2 чайные ложки,
сахар - 1 чайная ложка,
лук репчатый - 2 штуки.

Способ приготовления

Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
Смешиваем соль и сахар.
Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Лучок чистим. Режем полукольцами.
Выкладываем рыбку в глубокую миску. Посыпаем лучком. Поливаем растительным маслом. Готово!

Засолка мойвы с лимонным соком

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
соль - 3 столовые ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
лимонный сок - 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).

Способ приготовления

Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
лимон - 1/2 штуки,
соль - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка,
перец душистый горошком - 1 чайная ложка,
гвоздика - 10 штук,
лавровый лист - 2 штуки.

Способ приготовления

Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Соленая мойва «Деликатесная»

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,

лук репчатый - 3 штуки,

чеснок - 3 зубчика,

лимон - 1/2 штуки,

перец душистый - 7 горошин,

гвоздика - 3 бутончика,

масло растительное - 1/3 стакана,

соль - 1 чайная ложка,

мед жидкий - 1 чайная ложка,

семена горчицы - 1 чайная ложка,

кориандр - 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

Потрошим рыбку, головы тоже удаляем. При желании можно убрать и хребет. Тщательно промываем.
Лук чистим. Моем. Режем крупными полукольцами. Смешиваем с рыбкой.
В ступке измельчаем гвоздику, душистый перец, кориандр, зерна горчицы.
В отдельной миске смешиваем лимонный сок, растительное масло, пропущенный через пресс очищенный чесночок.
В смесь всыпаем измельченные специи.
Полученный маринад выливаем в рыбку. Тщательно перемешиваем. Оставляем на час при комнатной температуре. По истечении указанного времени отправляем рыбку в холодильник. Спустя два часа мойвочку можно переложить в стеклянную банку и плотно закупорить крышкой для долгосрочного хранения (но не дольше недели) или же выложить на красивое блюдо и подать к столу в качестве закуски.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку - кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

Вам потребуются:

мойва - 1 килограмм,
соль - 100 граммов,
сахар - 1/2 чайной ложки,
перец черный молотый - 1/2 чайной ложки,
перец душистый - 5 горошин,
гвоздика - 2 бутончика,
кориандр - щепотка,
корица молотая - щепотка,
имбирь сушеный измельченный - щепотка,
мускатный орех порошок - щепотка,
розмарин - небольшая веточка.

Способ приготовления

Рыбку моем.
Смешиваем специи.
Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Поделюсь сегодня рецептм, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях так, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте.

Хочется немного рассказать о выборе мойвы. Ее нужно покупать только в проверенных магазинах и предпочтение отдавать крупным рыбешкам в хорошем состоянии и с естественным окрасом. Если по какой-то причине, вы купили мелкую - то время засолки следует немного сократить, иначе вы ее передержите, что негативно скажется на вкусовых качествах.

Внимание

При покупке замороженной мойвы, продукт следует разморозить естественным путем, без опускания в горячую воду и не прибегая к помощи микроволновой печи.

Рецепт можно немного разнообразить и добавить в него измельченный кориандр или лавровый лист. Это придаст готовой рыбке яркий аромат и новый вкус.

мойва свежая - 1 кг; соль - 3 ст. ложки;

сахарный песок - 1 ст. ложка;

лимон - ½ часть.

1. Подготавливаем все необходимые продукты для засолки мойвы.

2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, складываем в полиэтиленовый пакет. Очищать от шелухи не нужно.

3. С половинки лимона выжимаем сок, добавляем к мойве и высыпаем сахарный песок с солью.

Кулинарный совет

Для засолки лучше использовать каменную соль, так как йодированная или экстра, может быть слишком соленой или же наоборот. Из-за этого изменится вкус мойвы.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты рукой или же завязываем пакетик и хорошенько встряхиваем около 2 минут. Пакет с рыбой помещаем в холодильник на сутки.

5. Чтобы мойва хорошо просолилась, через каждые два часа достаем пакет и перемешиваем рыбку. Через 20 часов попробуйте на вкус, если засолилась хорошо, то не стоит оставлять ее еще на 4 часа.

6. Соленую мойву очищаем и подаем с репчатым луком.

7. Еще можно использовать такой вариант: очищаем рыбу, режем лук полукольцами и укладываем в баночку слоями, поливаем растительным маслом (желательно не рафинированным), закупориваем крышкой, ставим в холодильник на пару часиков.

Соленая мойва в домашних условиях готова.

Польза этих обитателей водных глубин была отмечена ещё множество веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет вкушать сей продукт в жареном, солёном, копчёном, варёном видах. Особое место занимает засаливание, поэтому об этом и пойдёт речь в статье.

Подготовка рыбы

Говоря о солении, на ум обычно приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, сёмга и т.д), а если бюджет более скромен, то что тогда делать? Ответ есть – засолим мойву. Маленькая, подобно креветке, рыбёшка, тем не менее может быть очень вкусной, особенно, если её засолить.

Засолка мойвы на дому – задача отнюдь не труднодостижимая, однако надо правильно подобрать эту самую рыбу. Прежде всего, необходимо убедиться в её свежести, а также она должна иметь естественный цвет. В магазине для засола лучше не покупать рыбу вообще, но если уж и выбирать её на прилавках, то следует быть очень внимательным, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы подменивают дату срока годности или же выставляют на прилавки перемороженную рыбу – такую употреблять в пищу не рекомендуется даже после засолки.

Солёная мойва хоть и бюджетное решение, однако подойдёт для любого стола, и, не являясь элитным деликатесом, тем не менее, станет как отличной закуской, так и основным блюдом, которое можно подать к гарниру.

Секреты засолки мойвы

Для того чтобы правильно засолить мойву вам необходимо соблюсти ряд следующих правил:

Рыба, как уже было выше упомянуто, должна быть свежей, без характерного запаха;
Запрещено подвергать термической обработке рыбу при её размораживании – она должна оттаять при комнатной температуре;
Тушки для соления можно использовать как целые, так и потрошённые;
Перед началом указанной процедуры, их чешую и (или) внутренности следует промыть водой.

Как солить мойву
Способ приготовления	Необходимые ингредиенты	Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле)	— Мойва – 1кг. — 3 столовые ложки соли — Лавровый лист – 5 штук — 10 горошин перца душистого	1) Вымытую рыбу положить в стеклянную тару; 2) Завариваем специи кипятком и ждём охлаждения; 3) Остывшим рассолом полить рыбу и отправить в морозилку на 24 часа; 4) Ополоснуть перед подачей, сбрызнуть лимонным соком, украсить нашинкованной зеленью или кольцами лука репчатого.
Традиционный (на сухую)	— 1 кг. мойвы — 3 столовые ложки соли — 10 бутонов сухих гвоздичного дерева — Половина столовой ложки кориандра — 5 штук листа лаврового	1) Промыть, высушить рыбу; 2) Выложить на стеклянную, пластиковую или эмалированную тару; 3) Измельчить специи и перемешать их с солью; 4) Добавить специи к рыбе и поставить под пресс; 5) Ёмкость убрать в морозильную камеру не менее чем на 12 часов 6) Готово.
Домашний	— 1 кг. мойвы — 5 столовых ложек подсолнечного масла — 2 столовые ложки соли — 1 ложка сахарного песка — Лук репчатый 2 головки	1) Замочить рыбу на 1 час; 2) Почистить, отрезать головы и тщательно промыть;3) Смешать сахар и соль, после чего натереть этой смесью каждую рыбину;4) Обернуть тушки пищевой плёнкой и оставить на 2 часа на столе; 5) Смыть смесь, вытереть рыбу насухо; 6) Выложить в глубокую ёмкость, посыпать луком и залить маслом 7) К употреблению готово.
Засол с соком цитрусовых	— Килограмм рыбы — 3 столовые ложки соли — 1 столовая ложка сахарного песка Сок лимона или апельсина – также 1 столовая ложка	1) Очищенную, мытую и высушенную рыбу укладываем в ёмкость для дальнейшего засола; 2) Усеять специями и полить соком;3) Оставить солиться. Чтобы получить слабосолёную рыбу, достаточно будет оставить на 1 час, а средней солёности – на 2.4) Окатить рыбу водой и употребить в пищу
Пряный посол	— 1 кг. рыбы — Половина лимона — По 1 столовой ложке сахарного песка и соли — Ложка душистого перца — Гвоздика – 10 штук — 2 лавровых листа	1) Измельчить специи; 2) Посыпать очищенную и намытую мойву; 3) Уложить рыбу в стеклянную тару; 4) Накрыть крышкой и убрать в холодильник. На разумный срок, но чем он больше, тем лучше; 5) Промываем и высушиваем бумажным полотенцем 6) Можно кушать
Деликатесная солёная мойва	— 1 кг. всё той же мойвы — 3 головки лука репчатого — Половинка лимона — 7 штук перца душистого — 3 шт. гвоздик — 1/3 стакана подсолнечного масла — Ложка соли — Мёд свежий – 1 ложка — Ложка горчичного семени — ½ ложки кориандра — 3 дольки чеснока	1) Рыбу прочистить, отрезав голову; 2) Смешать с полукольцами лука репчатого; 3) Измельчить специи в ступке 4) Перемешать масло, мёд, выдавленный чеснок, после чего добавив в получившуюся массу специи; 5) Залить маринад, перемешать, затем дать отстояться получившейся смеси 1 час; 6) По истечению времени переложить в холодильник; 7) Уложить рыбу в стеклянную ёмкость с крышкой на срок не более 2 недель или же можно начинать есть сразу

В общем, существует целое разнообразие рецептов засолки мойвы. Соление такой маленькой рыбы не потребует чрезмерных усилий и затрат, ведь размер этих морских обитателей, тело которых в природе не превышает длину 25 сантиметров, а вес не достигает и 100 грамм, позволит сохранить кухню в чистоте, а с её засаливанием, при желании, справится любая домохозяйка и использовать её даже в качестве основного блюда, подав к гарниру.

Теперь вы знаете как засолить мойву, имеете понятие о засолке мойвы в домашних условиях в рассоле и без него. Вы можете посолить мойву дома, не тратя своё время на поездку на дачу и обратно. Если хотите вкусно и недорого поесть – эта статья для вас. Удачи в кулинарных изысканиях.

Жирные сорта рыб, к которым относится и мойва, богаты омега кислотами, необходимыми для здоровья человека. И пусть этот вид рыбки трудно назвать деликатесным, она хороша как в жареном, так и в соленом виде.

При этом далеко не все знают, как засолить мойву в домашних условиях, что позволит получить прекрасную закуску всего за несколько минут с минимальными материальными затратами и физическими усилиями. Существуют два варианта того, как засолить мойву.

Приготовления к засолке

Для этого потребуется стеклянная или эмалированная посуда, обычные банки не подходят, так как у них узкое горлышко, через которое не поставишь рыбу под гнет. Кроме того, из такой банки ее не слишком удобно вынимать, рыбка мелкая и легко деформируется.

Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Потрошить мойву или нет – личное дело каждого.

Одни хозяйки предпочитают выпотрошить рыбу сразу, чтобы впоследствии ее было проще есть, тогда как другие считают, что вкус икры у мойвы при засолке получается довольно пикантный, поэтому солят ее целиком. На сам процесс засолки наличие или отсутствие внутренностей у мойвы никак не влияет.

Сухой посол

Перед тем как засолить мойву, ее необходимо тщательно вымыть и дать стечь лишней жидкости. Затем в ступке измельчаются специи для маринада: рыба хорошо сочетается с кориандром, лавровым листом, гвоздикой. Количество специй зависит от вкусовых предпочтений и веса рыбы.

Со специями смешивается соль, которая берется из расчета трех столовых ложек на килограмм рыбы, после чего состав добавляется к рыбе, она аккуратно перемешивается и кладется под гнет.

Для этого достаточно поставить сверху тарелку или блюдце, по диаметру помещающееся в посуду с рыбой, на которую можно установить любой груз, будь то пластиковая бутылка с водой или маленькая гирька. Кастрюлю необходимо убрать в холодильник и уже через 12 часов рыба будет готова.

Мокрый посол

Второй вариант того, как засолить мойву , предполагает использование рассола. Для его получения в 500 граммах теплой кипяченой воды растворяется 3-4 столовые ложки соли. Рассол должен получиться очень крепким, один из способов проверить достаточность соли – это погрузить в него картофелину. Если плотность рассола нормальная, то она не будет тонуть.

Также в воду добавляются 2 чайные ложки сахара, перец по вкусу, лавровый лист. Когда рассол остынет, им заливается рыба и убирается в холодильник. По данному рецепту она просолится только через двое суток. Затем рассол сливается, иначе рыба получится слишком соленой, но съесть ее нужно будет быстро, так как это не и она может испортиться.

Фосфор и еще много других важных для здоровья микроэлементов содержится в ее составе. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может быть мойва соленая. Приготовить этот деликатес самостоятельно под силу даже начинающему кулинару. Как засолить мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы домашнего приготовления?

Приготовить рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложечка), душистого молотого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложечка), гвоздики (половина маленькой ложечки) и 0,5 литров кипяченой остуженной воды. В глубокую кастрюлю положить рыбу (1 кг), залить ее маринадом. Оставить мойву просаливаться при температуре не выше +5°С на 72 часа. Хранить мойву пряного посола можно до 10 суток.

Теперь вы знаете, как засолить мойву в домашних условиях и сможете приготовить вкусный и качественный продукт самостоятельно. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.