Ленивые голубцы рецепт классический в кастрюле. Ленивые голубцы в кастрюле

Если вы любите вкусно и сытно покушать, а времени не очень много, приготовьте ленивые голубцы в кастрюле в сметанном соусе. Угостите своих родных аппетитным полноценным вторым блюдом, которое готовится намного быстрее и проще, чем классические голубцы. Из небольшого количества ингредиентов получается большая кастрюлька готовых ленивых голубцов, от которых невозможно оторваться, особенно, если они только что приготовлены со сметанным соусом и качественным мясным фаршем. Попробуйте, вам, обязательно понравится. А чтобы у вас не возникло проблем в приготовлении, посмотрите подробный рецепт с фото.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса / Вторые блюда из овощей / Голубцы

Ингредиенты

• мясной фарш 400 г;
• рис 250 г;
• лук репчатый 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• свежая белокочанная капуста 500 г;
• яйцо куриное 1 шт.;
• сметана 300 г;
• мука пшеничная 3 ст.л.;
• соль 1 ч.л.;
• перец черный измельченный – 0,2 ч.л.;
• лавровый лист 2-3 шт.;
• масло подсолнечное для жарки;
• манная крупа для панировки.

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле в сметанном соусе

Начнем все по порядку, хотя каждая хозяюшка делает все по-своему. Первым делом, нужно подварить рис. Можно взять длинозернистый или круглозернистый и даже дробленый. Перед варкой, обязательно, промойте его несколько раз, чтобы стекла мутная вода. Поместите в кастрюлю. Вскипятите в чайнике воду. Налейте 2 стакана кипятка в рис и отправьте на огонь. Закипятите. Проварите 12-15 минут. После, отключите огонь, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.

Ленивые голубцы готовим из свежей капусты. Нашинкуйте мелкой соломкой белокочанную капусту. Вскипятите в отдельной кастрюльке 1-1,5 л воды. В закипевшую воду опустите шинкованную капусту. Доведите до кипения. Варите на среднем огне 5-8 минут. Соломка из капусты должна стать мягче. После, откиньте на дуршлаг, но капустный отвар оставьте для дальнейшего приготовления. А саму капусту промойте холодной водой и встряхните от лишней влаги.

Очистите крупные луковицы, нарежьте небольшим кубиком.

Очистите и промойте морковь, измельчите на средней терке. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленные овощи. Обжарьте на среднем огне до мягкости и немного зарумяньте.

Примерно, половину обжаренной массы отложите в отдельную тарелку. К остальной массе насыпьте пшеничную муку. Сразу перемешайте, чтобы овощи впитали муку.

Сразу добавьте сметану любой жирности, можно использовать домашнюю или магазинную. Налейте капустный отвар, примерно, 1-1,5 литра. Перемешайте до однородности. Закипятите. Добавьте по вкусу соль, молотый перец, лавровый лист. Проварите около пяти минут и отключите огонь. Лавровый лист удалите из сметанного соуса.

Подберите глубокую миску. Добавьте остывший рис, отваренную капусту, обжаренный лук с морковью, мясной фарш. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Мясной фарш можно использовать разный. Куриный фарш сделает блюдо более диетическим. Но я использую свино-говяжий фарш, с ним голубцы сытнее и сочнее.

Вбейте куриное яйцо, добавьте пряности по вашему вкусу. Тщательно перемешайте. Чтобы масса стала более плотной и вязкой, немного отбейте фарш, приподнимая его и бросая опять в миску.

Наберите ложкой или слегка влажными руками небольшую порцию массы и сформируйте заготовку круглой или овальной формы. Запанируйте в манной крупе или панировочных сухарях.

Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон на сильном огне.

На дно кастрюли, по желанию, застелите пару листов капусты, они нужны для того, чтобы первые голубцы не пригорели. Выложите обжаренные заготовки.

Залейте сметанным соусом. Отправьте на сильный огонь. Уменьшите пламя горелки, накройте крышкой и тушите 25-35 минут.

Вкусные и сочные ленивые голубцы в кастрюле готовы.

Подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!

Подают ленивые голубцы с томатным соусом, можно подавать с кетчупом или просто с маринованными помидорами или огурцами. Летом будет уместен овощной салат. Блюдо само по себе сытное и можно обойтись без гарнира, но в качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.

Мы приготовили ленивые голубцы в сметанном соусе. Но также существуют и другие варианты заправки.

Можно приготовить томатно-сметанный соус. Для этого смешивают томатную пасту и сметану в равным пропорциях.

Многие любят готовить блюдо с томатным соусом без добавления сметаны. Тут просто используем томатную пасту или домашнюю заготовку из томатов на зиму, также можно использовать томатный сок или морс.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мне хочется порадовать вас рецептом приготовления такого чудесного блюда, как ленивые голубцы с рисом и фаршем.

Вряд ли найдется человек, который никогда их не пробовал. Их давали нам даже в детском саду и в школе.

Но готовят его не все, потому что создание этого блюда кажется сложным. Ничего подобного, я опишу вам самый простой и быстрый способ.

Как готовить голубцы ленивые из капусты с фаршем?

Для меня было сюрпризом узнать, сколько на самом деле разных существует рецептов приготовления этого блюда. Оказывается их можно делать не только классически — нарубить мелко овощи, смешать с остальными ингредиентами и тушить в посуде.

Они еще готовятся и в виде котлет, и слоями, и с порезанными кусочками мяса, вместо фарша. А название одно, вот такой интересный факт. Но мой рецепт будет абсолютно классическим и привычным.

Обычно я использую пропаренный рис. Только сначала его надо хорошенько промыть несколько раз, перемешивая руками и сливая воду, не менее трех минут.

Фарш готовлю сама. Смешиваю в равных пропорциях свинину с говядиной. Если вы будете покупать уже готовый — берите «домашний».

Ленивые голубцы с рисом и фаршем

«Обязательно используйте только свежие продукты» — такую фразу в рецептах пишут всегда, и я это тоже рекомендую. Но с другой стороны, кому может прийти в голову использовать в готовке испорченные? Ну поехали.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Фарш — 0,5 кг
• Рис — 1 стакан (200 гр.)
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 5 ст. ложек
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус — 2 ч. ложки
• Растительное масло
• Соль, специи, лавровый лист

1. Кладем в кипяченую воду рис, солим и варим примерно пол часа. Затем сливаем воду через дуршлаг. И пусть остывает.

2. Лук и морковь чистим, затем лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.

3. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем еще 3 минуты.

4. Затем выкладываем туда фарш, перемешиваем, солим, добавляем специи и обжариваем 20-25 минут. При этом не забываем помешивать. Вся жидкость должно испариться.

5. А пока обжаривается фарш, мелко нашинкуем капусту. Разогреваем в кастрюле (с толстым дном!) масло и выкладываем ее туда. Помешиваем обжариваем 3 минуты на среднем огне, затем заливаем 1 стакан кипяченой воды. Тушим 10 минут (надо, что бы осела).

6. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, солим, кладем сахар, подливаем масло. Закрываем крышкой и тушим 25 минут. У меня крышка с отверстием для выхода пара, если у вас другая, то закрывайте не плотно. И вот, наконец, последний этап — добавляем рис, фарш с овощами, перемешиваем и еще 5 минут тушим.

7. После готовки пусть 15 минут постоит под крышкой и можно подавать. Рекомендую добавить сметанку, так вкуснее.

На все у нас уходит не более 1,5 часов. Приятного вам аппетита!

Этот вариант голубцов только лишь называется ленивыми, на самом деле на приготовление все же требует некоторых усилий и времени. Но зато блюдо получается очень вкусным, с густой насыщенной подливой, которая нравится всем. Готовить их можно как в сковороде, так и в кастрюле. В качестве основных ингредиентов у нас будет фарш, рис и капуста. Для фарша подойдет любое мясо: свинина, курица или смесь свинины с говядиной. Сегодня для вас будет сразу 4 рецепта с фото пошагово, включая запомнившийся всем с детского сада, а для тех, кто ищет совсем простой вариант, будет и такой.

Ленивые голубцы на сковороде: рецепт с фото пошагово

Основная проблема, с которой сталкиваются неопытные кулинары, это разваливание голубцов во время жарки на сковороде. Чтобы это не случилось, я расскажу, что надо делать и у всех все обязательно получится. По вкусу они обязательно напомнят вам те, которые вы в детстве ели в детском садике.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500гр;
• капуста белокочанная – 300гр;
• рис – 80гр;
• соль – 1-2ч.л.;
• молотый черный перец – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 4ст.л.;
• сметана – 2ст.л.:
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука – 1ст.л.

Как приготовить ленивые голубцы

И получаем вкусные, мягкие, сочные голубцы в густой насыщенной подливе.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом в кастрюле

В моей семье очень любят голубчики, однако я не охотно их делаю, так как этот процесс занимает много времени. Поэтому, нашла для себя отличный рецепт, так называемый ленивый, который в приготовлении намного проще, а вкус у таких голубцов не отличается от классического блюда. Готовлю я обычно в кастрюле, чтобы томатного соуса было побольше. Так они получаются особенно вкусными.

Что нам потребуется:

• свинина б/к – 250гр;
• капуста – 150гр;
• лук репчатый – 1шт.;
• морковь – 1шт.;
• рис – 5ст.л.;
• томатный сок – 300мл;
• томатная паста – 1ст.л.;
• сметана – 1ст.л.;
• яйцо – 1шт.;
• соль – 1ч.л.;
• перец черный молотый – 1/2ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло подсолнечное – для жарки;
• мука – 100гр;

Способ приготовления ленивых голубцов в кастрюле

Ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными на вкус, а главное времени на приготовления потрачено немного.

Ленивые голубцы из куриного фарша

Куриный фарш – отличный вариант для голубцов. Многие хозяйки, на самом деле, не так часто готовят традиционные голубцы из целых листов капусты, так как этот процесс очень длительный и не такой легкий, как кажется на первый взгляд. Наши же голубцы можно приготовить очень быстро, поэтому это блюдо могут готовить все, у кого нет времени по полдня проводить на кухне. Все легко и быстро, что немаловажно, когда женщины, поэтому записывайте рецепт и вы сможете вкусно накормить семью и успеть отдохнуть. Курица – не единственный сюрприз моего рецепта. Вместо риса мы возьмем овсяные хлопья (геркулес), которые сделают голубцы еще более диетическими. Кстати, готовые, они очень достойно выглядят на тарелке, поэтому можете смело приглашать даже друзей.

Список продуктов:

• куриное мясо – 400гр.;
• капуста – 250гр.;
• лук – 100гр.;
• яйцо – 1шт.;
• томатная паста – 50гр.;
• сметана – 180гр.;
• овсяные хлопья – 100гр.;
• соль и перец - по вкусу;
• растительное масло – 3ст.л.;
• приправа карри – 1/4ч.л.

Как готовить ленивые голубцы из куриного фарша

Подаем к столу, украсив свежей зеленью. Мои голубцы получаются такими, что их можно спокойно давать даже маленьким детям, особенно если заменить курицу на индейку, мясо которой очень полезно для детишек.

Очень ленивые голубцы: рецепт с фото пошагово

Готовим быстрое блюдо - очень ленивые голубцы. Не удивляйтесь, оно тоже будет вкусным. Ингредиенты мы возьмем обычные, из которых готовят голубцы в обычном понимании, просто возни намного меньше. Я использую помидоры, но их можно заменить томатной пастой или томатным соком. Мясо выбираем по своему усмотрению. Куриная грудка готовится очень быстро, а так как рецепт заявлен, как очень ленивый, то ее я и использую. В процессе приготовления добавляется вода, которую можно заменить мясным бульоном.

Что нам надо:

• куриная грудка – 400гр;
• морковь - 1 шт.;
• капуста – 800гр;
• репчатый лук - 1шт.;
• рис - 4 ст.л.;
• томаты - 5 шт.;
• соль по вкусу.
• растительное масло - 70 мл.

Как сделать блюдо в очень ленивом варианте

Мое блюдо получилось сочным, вкусным и сытным. А приготовление заняло всего 35 минут и это самый быстрый и ленивых из всех рецептов голубцов, которые я когда-либо встречала. Из указанных ингредиентов я приготовила 6 порций.

Как видите, голубцы, даже ленивые, могут быть такими разными, что можно готовить их часть и такая еда не приедается. Потому что вкусно!

Пошаговые рецепты приготовления вкусных ленивых голубцов в кастрюле с рисом, рыбой, грибочками и овощами

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

12 гр.

Углеводов

209 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт ленивых голубцов в кастрюле с рисом

На приготовление вкусных голубцов уходит слишком много времени. Нужно бланшировать капусту, аккуратно завернуть в нее фарш, еще и проследить, чтобы начинка не вывалилась. Если вам не хочется тратить весь вечер на это, отдайте предпочтение ленивым голубцам.

Ингредиенты :

• Фарш — 600 г;
• Капуста — 400 г;
• Рис — 200 г;
• Масло — 100 мл;
• Лук — 150 г;
• Яйцо;
• Морковь — 130 г;
• Мука — 60 г;
• Сметана —30 г;
• Паста из томатов — 30 г;

Пошаговый рецепт ленивых голубцов в кастрюле с рисом

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Опустите в нее рис, пусть варится.

Лук и морковь очистите, капусту помойте и удалите поврежденные листья. Мелко нарежьте или натрите все овощи.

Разогрейте на сковороде примерно 20 мл масла. Обжарьте лук с морковью, посолите, добавьте специи.

Когда рис сварится, смешайте его с обжаренными овощами.

Пассеруйте капусту минут 10 на растительном масле. Обязательно посолите и поперчите ее.

Дайте овощам немного остыть, затем смешайте их с измельченным мясом. Разбейте в ту же посудину яйцо, вымешайте полученный фарш руками.

Слепите продолговатые котлетки, по форме напоминающие голубцы. Обильно присыпьте их мукой со всех сторон.

На оставшемся растительном масле быстро обжарьте голубцы. Когда они подрумянятся, переложите их в кастрюльку.

Смешайте пасту из помидоров со сметаной, залейте полученным соусом голубцы. Тушите их под крышкой еще полчаса на слабом огне.

Если вы беспокоитесь о калорийности блюд, используйте куриную грудку для приготовления голубцов. Но в этом случае они могут получиться суховатыми. Лучше добавить хотя бы немного жирного мяса, к примеру, свинину.

Вариант 2: Быстрый рецепт ленивых голубцов в кастрюле с рисом

Повара придумали немало способов облегчить приготовление голубцов. Если вам не хочется лепить котлетки из капустно-мясного фарша, можно просто протушить все ингредиенты в кастрюле с соусом.

Ингредиенты :

• Рис — 200 г;
• Говяжий фарш — 800 г;
• Две луковицы;
• Паста помидорная — 20 г;
• 2 морковки;
• Масло — 30 мл;
• Вода — 150 мл;
• Капуста — 800 г;
• Зелень, чеснок.

Как быстро приготовить ленивые голубцы в кастрюле с рисом

Рис лучше отварить заранее. Если такой возможности нет, начните приготовление голубцов с этого.

Почистите и нашинкуйте лук с морковью. Чеснок можно натереть.

Вылейте растительное масло в кастрюлю. Поставьте ее на огонь. Когда масло прогреется, туда нужно выложить измельченный лук.

Добавьте в кастрюлю морковь и чеснок, высыпьте туда же готовый фарш. Хорошенько перемешайте.

Через пять минут после говядины нужно добавить в посудину капусту. Снова перемешайте все лопаткой, добавьте соль и специи.

Смешайте воду с томатной пастой, залейте полученным соусом ленивые голубцы. Добавьте еще немного водички, если нужно.

Уменьшите огонь, высыпьте в кастрюлю сваренный рис. Продолжайте тушить голубцы до готовности капусты.

Порубите зелень. Добавьте ее в кастрюлю и прокипятите еще пару минут.

Чтобы не тратить время на отмывание кастрюли, положите на дно несколько длинных шпажек из бамбука. Голубцы укладывайте на них, как на решетку. Вместо этого можно использовать капустные листья. Просто устелите ими дно посудины перед началом готовки.

Вариант 3: Ленивые вегетарианские голубцы в кастрюле с рисом

В этом рецепте вместо фарша используются аппетитные свежие овощи и зелень. По желанию вы можете добавить немного соевого мяса или тофу.

Ингредиенты :

• Рис — 250 г;
• Капуста — 500 г;
• Тыква — 150 г;
• Кабачок или баклажан — 100 г;
• Перец болгарский — 100 г;
• Помидоры — 200 г;
• 2 луковицы;
• Морковь — 70 г;

Пошаговый рецепт

Очистите все овощи, помойте их. Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите. Нашинкуйте капусту.

Удалите семена и плодоножку из перца, нарежьте его. Баклажаны, помидоры и тыкву порубите кубиками.

Залейте рис кипятком, пусть постоит 10 минут. Затем можно будет слить воду, промыть крупу.

Обжарьте лук с морковью. Они должны быть золотистыми, но не полностью прожаренными.

Высыпьте на сковородку остальные овощи, тушите еще 7 минут. Не забудьте посолить и поперчить.

Смешайте овощи с рисом. Вылепите круглые котлетки из полученной смеси.

Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в кипящую жидкость ленивые голубцы, тушите еще 20 минут.

Перед подачей щедро посыпьте блюдо рубленой зеленью. Голубцы по этому рецепту можно готовить и с фаршем, если вы не планируете отказываться от мяса. Его нужно будет предварительно обжарить вместе с овощами.

Вариант 4: Рыбные ленивые голубцы в кастрюле с рисом

Традиционно голубцы готовят с мясным фаршем. Но если вам больше нравится рыба, приготовьте это блюдо с филе пангасиуса или семги. Нежные котлетки отлично сочетаются с пикантным соусом из хрена и сметаны.

Ингредиенты :

• Филе рыбное — 400 г;
• Капуста — 300 г;
• 3 луковицы;
• Мука — 20 г;
• Масло — 50 г;
• Рис — 70 г;
• Корень хрена — 10 г;
• Сушеные анчоусы — 6 шт.;
• Чеснок — 8 зубчиков;
• Масло для жарки — 30 мл;
• Сметана — 200 г;
• Прованские травы, мускатный орех.

Как приготовить

Помойте капусту, залейте ее холодной водой. Добавьте немного соли, поставьте посудину на огонь. Отварите капусту до мягкости.

В другой кастрюле замочите рис на четверть часа. Почистите чеснок, добавьте 4 зубчика в ту же посудину. Отварите в течение 5 минут, затем выключите огонь, плотно накройте крышкой. Пусть рис настаивается, чеснок можно вытащить и переложить в тарелку.

Предварительно размороженную рыбу нарежьте крупными кусками. Отправьте филе в мясорубку, перекрутите.

Нашинкуйте капусту, измельчите ее с помощью мясорубки. Смешайте с фаршем, отожмите через марлю.

В мясорубке или в блендере измельчите луковицу, сушеные анчоусы и чеснок, оставшийся после варки капусты. Соедините эти ингредиенты с фаршем. Посолите, добавьте перец и любимые приправы для рыбы.

Смешайте рыбный фарш с отварным рисом, отправьте полученную заготовку в холодильник на 10 минут.

Почистите и очень мелко порубите оставшийся лук. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, хрен натрите. Обжарьте все ингредиенты на горячей сковороде с растительным маслом.

Снимите овощи со сковородки. Растопите на ней сливочное масло, добавьте муку. Ее нужно очень быстро обжарить, чтобы не было комков. Через пару минут залейте содержимое сковороды сметаной.

Прогревайте соус на сковородке еще пять минут, стараясь не доводить его до кипения. В конце приготовления добавьте чеснок, лук и хрен.

Из фарша слепите продолговатые котлетки, выложите их на дно кастрюли. Залейте подготовленным соусом, томите на огне 5-7 минут.

Чтобы голубцы получились еще нежнее, попробуйте добавить в них пекинскую капусту вместо обычной белокочанной. Ее можно не резать, а просто натереть на крупной терке.

Вариант 5: Ленивые голубцы в кастрюле с рисом, грибами и квашеной капустой

Для приготовления голубцов можно использовать не только пекинскую или белокочанную капусту. К примеру, в этом рецепте фарш отлично сочетается с рисом, грибочками и квашеной капустой.

Ингредиенты :

• Фарш — 800 г;
• Шампиньоны — 400 г;
• Паста помидорная — 50 г;
• Сметана — 300 г;
• Рис — 250 г;
• Капуста квашеная — 500 г;
• Мука — 25 г;
• 2 помидора;
• Лук и морковь — по 100 г.

Пошаговый рецепт

Все овощи почистите и нарежьте на четверти. Отправьте их в блендер, измельчите.

Отварите рис до полуготовности, дайте ему немного остыть. Грибочки нарежьте очень мелко.

Соедините в одной посудине фарш, шампиньоны и овощи. Перемешайте все ингредиенты, добавьте к ним остывший рис и квашеную капусту. Слепите котлетки, обваляйте их в муке.

На растительном масле обжарьте ленивые голубцы. Переместите их в кастрюлю.

Смешайте томатную пасту со сметаной, посолите и поперчите. Залейте голубцы получившимся соусом. Тушите их на медленном огне 30-40 минут.

Если вы приготовили слишком много голубцов, их можно отправить в морозилку. В будущем можно будет просто вытащить заготовки, затем протушить их на плите или в духовке.

Процесс приготовления:

1.Подготовьте овощи. Уберите с капусты плохие листья и меленько нашинкуйте ее. Очистите морковь и лук. Промойте овощи. Лучок нужно меленько покрошить, а морковку натереть на крупной терке. Промойте рис и залейте его водой, пусть немного постоит в воде.

2.Теперь возьмите кастрюльку литра на три-три с половиной. Выложите на ее дно капусточку (не всю), сверху положите фарш.

3.После фарша положите в кастрюльку слой моркови.

4.Следующим слоем выложите рис (предварительно слив с него воду).

5.Последним слоем вновь положите остаток капусты.

6.Приготовим подливку. Поставьте сковороду на огонь и налейте в нее растительное масло. Бросьте жариться лучок. Он должен немного подрумяниться (минут пять). Тем временем смешайте две ложки томатной пасты с водой. Влейте эту смесь в сковородку и потушите все еще минут пять.

7.Готовую зажарку выложите в кастрюлю к другим ингредиентам. Бросьте несколько листиков лаврушки, перец горошком. Посолите по вкусу. Влейте в кастрюльку воду, она должна полностью покрыть верхний слой капусты. Сразу ставьте кастрюльку на плиту, накрывайте крышкой и готовьте минут сорок на минимальном огне. Следите за количеством жидкости, чтобы блюдо не пригорело. По прошествии указанного времени перемешайте содержимое кастрюли и оставьте готовиться еще минут на десять.

Ленивые голубцы готовы. Подавать это блюдо можно вполне самостоятельно, так как в нем большое количество ингредиентов и оно само по себе получается сытным. Не ждите, пока оно остынет, насыпайте ленивые голубцы в тарелки и скорее зовите всех к столу. Чтобы было еще вкуснее подавайте блюдо со сметанкой. Приятного аппетита!